Имбирь — это цветущее растение, пряный корень которого широко используется в кухнях всего мира, а также в качестве средства традиционной медицины во многих культурах.

Многие люди считают, что имбирь может решить общие проблемы со здоровьем, такие как борьба с мышечной болью и облегчение тошноты и диареи. Хотя он встречается редко, он также является основой вкусного напитка, известного как имбирное пиво.

Эанг Саинг Ленг, молодой камбоджиец из провинции Баттамбанг, привлекает большое внимание как иностранных гостей, так и камбоджийцев своим популярным брендом имбирного пива.

Сайн Ленг — недавний выпускник Национального университета Баттамбанга, специализирующийся на пищевых продуктах, и основатель популярного бизнеса по производству напитков FamilyCraft и Roastery.

«Я начал этот бизнес в конце 2016 года, продавая кофе на улице. Я привез кофемашину из Таиланда и начал учиться обжаривать кофейные зерна. Я купил кофе у посредников в Сиемреапе и Пномпене», — сказал он.

Он добавил, что изначально его магазин специализировался только на стандартных сортах кофе и ассортименте небольших пирожных, так как его семья — пекари. Он продавал разнообразные пирожные, приготовленные из свежих местных продуктов, включая картофель, тыкву и таро.

Он объяснил, что в 2019 году услышал о видении правительства по повышению ценности сельскохозяйственной продукции и решил поступить в университет и изучать пищевые науки.

«Где-то по пути я также обнаружил интерес к домашнему пивоварению и к науке приготовления собственного пива. Я произвел много партий, многие из них были неудачными! В конце концов я натолкнулся на идею использовать имбирь в качестве основы. Оно сильно отличается от обычного пива, так как оно обрабатывается молотым рисом и имбирем, а не пшеницей», — сказал он.

«Изначально идея использовать имбирь пришла мне от моего учителя. Он поручил нам придумать вкус, отличный от того, к которому люди привыкли. Я привык встречаться с новыми людьми и пробовать что-то новое, и я видел людей, продающих необычное пиво. Я подумал про себя: «Я студент пищевой науки, так почему бы мне не попробовать?». Я начал экспериментировать с разными ингредиентами», — добавил он.

Эта обработка похожа на европейский стиль домашнего пивоварения, популярный способ варки небольших партий пива, но с некоторыми адаптациями процесса, чтобы соответствовать его кхмерским ингредиентам. Он использует переработанные стеклянные бутылки из-под газировки и тоника для упаковки своего ассортимента напитков.

«В настоящее время дела идут хорошо. Я делаю партию из 30 или 50 бутылок имбирного пива, а потом, когда оно продается, я делаю еще. Я также делаю ряд тонизирующих напитков, таких как бренди, но в то время как во многих странах используется виноград, я использую бананы. Виноград в Камбодже очень дорогой», — пояснил он.

Он сказал, что его магазин продает от 30 до 50 напитков в день, большинство из которых стоит от 1 до 1,75 доллара, хотя его фирменное имбирное пиво стоит 2,50 доллара за бутылку.

Помимо этого, он продолжает продавать кофе и разнообразные вкусные пирожные. Кроме того, он также делает небольшие партии тоников и соков из сезонных продуктов, таких как восковая тыква и алоэ вера.

Большинство его клиентов — молодые люди, которые встречаются за чашечкой кофе, или иностранные гости.

Сайн Ленг сказал, что хотел бы расширить свою деятельность, но у него не было для этого капитала.

«Многие из моих друзей и родственников пытались убедить меня открыть филиал в Пномпене, но пока я счастлив в Баттамбанге», — сказал он.

 

Источник: Phnompenhpost