Бананы — не только любимый тропический фрукт, но и основной продукт многих камбоджийских блюд.

Помимо обычного использования, местный предприниматель нашел инновационные способы их обработки, превратив спелые бананы в сладкие деликатесы, которые привлекли внимание всего мира.

В безмятежной обстановке коммуны Та Онг района Чамкар Леу в провинции Кампонг Чам Лим Фара отправился в приятное путешествие.

Будучи владельцем и управляющим директором компании New Idea Enterprise, он производит банановый сахар и вино, надеясь придать уникальный камбоджийский оттенок повседневным продуктам.

Вдохновение Фара пришло из обильного запаса остатков бананов. Имея семейную историю, богатую сельскохозяйственными ноу-хау и окруженную сообществами, выращивающими бананы, он задумал создать предприятие, которое будет использовать каждую часть плода.

Компания New Idea Enterprise, основанная в 2013 году, начала свою деятельность с производства бананового сахара. К 2015 году Фара, всегда новатор, осознал потенциал выброшенной мякоти, превратив ее в уникальное банановое вино.

«В первые дни нашей работы было много проблем. На разработку подходящего обрабатывающего оборудования ушло почти два года, поскольку ничего подобного больше нигде не было», — вспоминает Фара.

«Банановый сахар может заменить тростниковый сахар и даже имеет более низкое содержание глюкозы. Некоторые исследования показывают, что это может помочь контролировать уровень сахара в крови, помимо других преимуществ для здоровья», — уточнил он.

Эта сладкая новинка не только популярна в камбоджийских супермаркетах, но и нашла свое место на полках в Германии и Южной Корее.

Развивая успехи в производстве бананового сахара, Фара на этом не остановился. Он решился на создание другого продукта, глубоко укорененного в семейных традициях и опыте.

«Часть рецепта исходит от моих предков и представляет собой смесь местной мудрости. Другая часть — вклад друзей, разбирающихся в виноделии. Вместе мы создали высококачественное вино, которое выделяется», — сказал он.

Банановое вино, продаваемое в таких супермаркетах, как Chip Mong, AEON Mall и 7-Eleven, было представлено на более чем 400 рынках до Covid-19.

«Он предлагает сладость, подобную красному вину, хотя и более мягкую», — сказал он.

Но, как и в любом бизнесе, на пути Фары были свои трудности. Сезонный дефицит бананов, вызванный тем, что фермеры выбирают более прибыльные культуры, создает определенные проблемы.

Имея за плечами десятилетний опыт работы в бизнесе, Фара, который также является вице-президентом Камбоджийской ассоциации производителей продуктов питания, верит в сотрудничество и взаимопонимание между фермерами и производителями.

Его мечта — совместные усилия, которые будут способствовать развитию местной переработки и принесут миру лучшее, что есть в Камбодже.

Фара отметил, что установление доверия между производителями и фермерами, однако, остается проблемой.

«Ежедневно мы сталкиваемся с проблемами, связанными с сельскохозяйственными контрактами, что приводит к взаимному недоверию между обеими сторонами», — сказал он.

В то же время, в эти нестабильные времена глобальной экономики, Phara обращается с искренним призывом к местным потребителям.

Он также призывает всех поддерживать местные продукты. По его мнению, таким образом потребители смогут укрепить национальную экономику, обеспечив стабильность, в то время как мир вокруг колеблется.
 

Источник: Phnompenhpost