Традиционное рыбное карри Амок — это красивое и вкусное блюдо, готовится на кокосовом молоке, подается в коробочках из банановых листьев и украшается красным перцем.

2) Кхмерское красное карри – менее острое, чем тайское, готовится из говядины, курицы или рыбы на выбор, так же на кокосовом молоке, но без добавления острого перца. На гарнир подаются баклажаны, картофель, стручковую фасоль, кокосовое молоко, лемонграсс, криен.

3) Жабьи лапки — заимствованный деликатес из французской кухни, с добавлением местных ингредиентов, перебивающих характерный привкус тины в мясе, вкус напоминает смесь курицы и рыбы.

4) Балут или Балот – зародыш утенка, для кого-то это мерзкое на вид блюда, для камбоджийцев любимый деликатес, это просто отваренное яйцо с зародышем внутри, подается в отваренной виде в стаканчике для яиц с длинной ложечкой и соусами. Местный афродизиак.

5) Лап Кхмер (Lap Khmer) – салат с маринованной в лайме говядиной. Тонкие кусочки говядины маринуются в кислом соусе, слегка обжариваются и приправляются рыбным соусом, луком шалотом, лемонграссом, чесноком, местным базиликом, мятой, зеленью, зеленой фасолью и перцем. Местные предпочитают сырую говядину, вымоченную в кислом соусе. Блюдо считается афродизиаком.

6) Лапша Ном Бан Чок (Nim Banh Chok) – это блюдо традиционно употребляется на завтрак. Состоит из рисовой лапши, приправленной рыбным соусом, лемонграссом, кукурмой, карри и листьями лайма (кафир). Украшается зеленью и мелко порезанными овощами.

7) Кдам Чаа (Kdam Chaa) – традиционное блюда прибрежной провинции Кеп – жаренный краб, приправленный кисло-сладким соусом, зеленью и кампотским перцем. Только в Камбодже можно попробовать на вкус незрелые перечные горошины кампотского перца.

8) Красные муравьи с говядиной и туласи (местный базилик). Муравьи обжариваются с имбирем на сильном огне, до золотистой корочки, в массу добавляются тонкие ломтики говядины, лук шалот, традиционно лемонграсс, чеснок, много перца чили, на гарнир подается рис. Блюдо считается афродизиаком и оно очень острое.

9) Анк Дтрей Мык (Ang Dtray Meuk) — жаренный на открытом огне кальмар на деревянных вертелах. Предварительно тушку кальмара натирают соком лайма и рыбным соусом, подается со знаменитым камбоджийским (кампотским) соусом, в составе которого кампотский перец, чеснок, рыбный соус, сок лайма и сахар.

10) Всеми любимый местный десерт Ча Хою Тык (Cha Houy Teuk) – желе из риса, пропитанного кокосовым молоком, соком красных бобов, тыквы, джекфрута. Особенно любимый детьми – саго с отбеленными бобами мунг и кокосовыми сливками, может посыпаться освежающей ледяной стружкой.

11) Суп Самла Мачу Юон (Samla Machou Yuon) – считается одним из древнейших блюд Камбоджи. Главный компонент — это красный тамардин (красные бобы), с добавлением кисло-сладких приправ.

12) Суп из летучей мыши, особенно распространен в провинции Кандаль, в бульон добавляют имбирь, чеснок, перец, суп подается с кокосовыми сливками и соевым соусом. Животных бросают в кипяток как раков – живых. Ужасс!

13) Суп из яиц белого муравья, состоит из наполовину эмбрионов муравья, наполовину из новорожденных муравьев, яйца с легкой кислинкой. Говорят, на вкус очень приятен, а на вид просто ужасен – ешьте с закрытыми глазами.

14) Бай Ча – местный аналог плова, в составе обязательно рис и мясо, морепродукты, колбаски, чеснок, соевый соус, травы и приправы.

15) А-Пинг — жаренный тарантул, любимое блюдо камбоджийцев. Насекомое обжаривают на открытом огне до золотистой корочки с добавлением большого количества соли и чеснока. Едят его горячим.

Еще в Камбодже можно попробовать разных жаренных насекомых и их личинок, многообразие фруктов, семена лотоса, блюда из крокодила, жаренную и варенную кобру и даже сырую кобру и все их составляющие.

Отличным способом попробовать разом всех живых и ползающих существ Камбоджи является вот такое барбекю на 2 персоны, состоящее из 14 видов мяса и рыбы. Кусочки вы готовите сами на мини-барбекюшнице, которая тут же будет стоять у вас на столе. Ужин, который можно приготовить себе самостоятельно. И очень вкусно!

16) Лок Лак — традиционное блюдо, одно из самых дешевых и сытных. Есть в любой кафешке. Основу составляет рис, приготовленный на пару, и второй ингредиент, который вы выбираете самостоятельно: это может быть курица, свинина, говядина, морепродукты, креветки или овощи.

17) Прахок — это паста из свежей рыбы, которую сначала сушат на солнце, а потом вместе с солью закатывают в банки. Имеет сероватый цвет. В Камбодже прахок используют в качестве специи и соуса, его добавляют практически во все продукты. Традиционная еда местных жителей — прахок с рисом, также его готовят вместе с мясом, подают в банановых листьях, смешивают с лимонным соком и специями. Существует несколько видов прахока: прахок Джиен — жаренный и смешанный с мясом, перцем чили или с овощами (огурцы, баклажаны) или с рисом; прахок Гоп — завернутый в листья банана и жареный на углях; прахок Чао — смешанный с соком лайма, лемонграссом, перцем и баклажанами, подаются к стейкам из говядины или овощам.