На протяжении веков соя и бобы мунг были одним из основных продуктов азиатской кухни, их ценили за их многочисленные преимущества для здоровья и универсальность в различных блюдах и напитках.

В Камбодже соевое молоко и молоко из бобов мунг являются популярными напитками, и многие люди зарабатывают на жизнь, производя и продавая эти питательные напитки.

Теперь группа из трех молодых камбоджийских девушек, студентов факультета пищевой и химической инженерии Технологического института Камбоджи (ITC), собралась вместе, чтобы создать уникальный напиток под названием «Оун Сондек». Они продают свое творение в коммерческих холодильниках и через онлайн-платформы.

Унг Ронг Пхал Теви, соучредитель и представитель этого малого бизнеса, объяснил, что их путешествие началось со школьного задания, чтобы предложить идею пищевой промышленности. Они решили заняться переработкой фасоли, получили одобрение и поддержку от своих учителей и заручились финансовой поддержкой Всемирного банка, своей школы и Министерства образования, молодежи и спорта.

По словам Теви, «Оун Сондек» родилась благодаря сотрудничеству с ней и ее друзьями, Воет Сокти и Аун Ватана, которые изучали пищевую химию. Название «Oun Sondek» символизирует трех соучредителей и их преданность фасоли и всем ее разновидностям, представляя женщин, занимающихся обработкой этих бобовых.

Параллельно с учебой и написанием диссертаций Теви нашел решение для продаж, используя холодильники, которые облегчают технологию QR-сканирования для покупок. Клиенты могут просто отсканировать код, произвести оплату и получить бутылку соевого молока или маша. Кроме того, они расширили свой охват за счет онлайн-продаж через Facebook.

Установка холодильников была совместной работой их команды и школьной электробригады, так как приборы были изготовлены собственными силами. В планы на будущее входит расширение их присутствия за счет установки большего количества холодильников в школах и больницах.

«Даже после выпуска мы намерены продолжать вести этот небольшой бизнес. В настоящее время мы работаем над усовершенствованием наших продуктов. Один из членов команды исследует методы продления срока годности без использования химических консервантов, используя альтернативные методы пищевой химии», — сказал Теви.

Будучи студенткой факультета пищевых наук, она рассказала об отличительных характеристиках молочных продуктов, полученных из фасоли.

«Хотя внешний вид может незначительно отличаться от других, он выделяется благодаря нашему опыту в области пищевой химии. Наши уникальные технологии обработки обеспечивают превосходное качество и отсутствие химических добавок ни в одном из ингредиентов», — сказала она.

Напиток Oun Sondek стоит 3000 риелей за бутылку объемом 330 мл. В среднем они продают от 400 до 2000 бутылок в месяц, причем спрос варьируется в зависимости от событий и сезонов. Например, во время школьных программ они могут продать тысячи бутылок всего за несколько дней. Однако продажи снижаются в более спокойные периоды, например, во время Игр Юго-Восточной Азии (ЮВА).

«Из-за высокого спроса наша команда из трех человек не может справиться со всеми заказами, одновременно сосредоточившись на учебе и выполнении диссертаций. Поэтому мы заручились поддержкой 13 студентов третьего и четвертого курсов, доведя нашу производственную команду до 16 человек», — пояснила она.

Источник: Phnompenhpost